2013-02-19 18.59.28

沒冰過的蘿蔔糕現煎來吃真的很Q彈

 

過完年後的某一天才忽然想到今年怎麼都沒吃到任何的糕啊? 

發糕、年糕、蘿蔔糕一個也沒吃到

以前我很愛吃東區某家不知名早餐店的蘿蔔糕

他的蘿蔔糕是老闆娘自己做的,過年時一定要預定才買的到

清淡的口味讓我覺得特別好吃

心裡想自己動手做不知道難不難

因為沒有把握又不想浪費錢所以選擇先試做純素口味的蘿蔔糕

(我...應該堅持純素的不該加些有的沒的)

 

材料:

蘿蔔      1500g (兩條50元,約一條半)

糯米粉     600g (一包)

水         1300g

鹽             適量  

白胡椒粉    適量

油蔥酥       適量(不該加這個的,嗯.....最後再說明)

以上的份量是遷就一包糯米粉而設定的

而蘿蔔的重量是我先去超市看標示重量的大小是多大而概估的

工具: 

大同電鍋(6人份)

年糕紙     1~2張

刨絲器

做好的份量:

大同電鍋6人份內鍋1個+鐵路便當盒1個

 

做法:

1.將蘿蔔去皮洗淨後刨絲(這動作看似簡單但手還滿累的,請有心理準備)

2.拿出一個大鍋子將糯米粉及冷水(我是用冷開水)拌勻

3.將刨好的蘿蔔絲放進炒鍋裡炒至變軟(透明狀)

後加入油蔥酥、鹽、白胡椒粉拌炒一下,後轉超小火

4.蘿蔔絲在小火的狀態下,緩緩加入步驟2糯米水跟蘿蔔絲一起拌勻,

拌到完全融合在一起、黏成一坨的感覺

(這步驟超重要,糯米水分3~4次加入拌勻,請不要心急,

要在加熱狀態下進行,就是俗稱的「糊化」)

5.將糊化好的糕放進鋪好年糕紙的容器內就可以放進大同電鍋蒸了

(我好像蒸了一個小時吧,蒸到筷子插進去不會黏筷子就可以了,

蒸好的年糕表面那層看起來會有水分好像沒熟一樣,不要擔心放涼就好了喔)

 

 2013-03-06 10.03.11

以上是糊化好的照片(照的不太好請見諒)

 

2013-02-19 15.25.18  

剛蒸好的年糕

 

維拉魚碎碎念:

為什麼油蔥酥是敗筆?其實並不是不能加,只是要加之前請慎選

在超市很常見的某品牌油蔥酥(乾的)讓我的蘿蔔糕出現油耗味,真的很傷心

另外,下次我會加入部份手切的蘿蔔絲讓讓蘿蔔糕更有一絲絲的口感 

 

 

 

 

喜歡我的文章就請幫我按個「讚」喔!

 

 

 

  

創作者介紹

。維拉魚。 魚兒 . 魚兒漫漫遊。。。。。。

Vera 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()